receta de pescado al horno

Pescado al horno

La mejor manera de convertir un día de diario en un día más alegre y festivo.

 

Un forn de boca negra viu a casa meva i un peix despitat que no sabia on nedar, no s’ha adonat d’on s’ha ficat!

INGREDIENTES

  • 200 gr de pescado por persona
  • Dos cucharadas de aceite por persona
  • 1 dientes de ajo por personas
  • Una patata por persona
  • Media cebolla por persona
  • Una taza de vino rancio o vino blanco por persona (de las de café, las pequeñitas)
  • Una vaso de fumet –caldo de pescado- por persona
  • 1 tomate maduro o una cucharada de salsa de tomate por persona

Mis consejos para ti y para tu economía

Pide tu pescado a lomos o supremas y sin escamas. Asegúrate cuando lo laves en casa de que ya no quedan espinas.

Pon el pescado en salmuera -50gr. de sal para un litro de agua- para que vuelva a la vida. Verás que limpio y sonrosado se vuelve.

Puedes usar cualquier pez que te recomienden en tu pescadería. Piensa que el pescado más caro alimenta lo mismo que el más barato. Así que pide en tu pescadería el pescado que comerían los pescadores. ¡Aquí debajo te hemos dejado algunas recomendaciones!

¡¡TRUCO!! Si no tienes caldo de pescado, hierve un litro y medio de agua con una cucharada rasa de sal, dos hojas de laurel 3 dientes de ajo, 7 bolas de pimienta y una rama de romero o tomillo durante 10 minutos.

Si no pones vino no pasa nada pero piensa que el alcohol se va a evaporar y los niños pueden comerlo.

Procedimiento

  1. Pela y corta las patatas a rodajas ni gordas ni finas
  2. Las cebollas a medias lunas ni gordas ni finas
  3. Los ajos enteros y con un golpe para romper la piel
  4. Pon todo en una bandeja para el horno con los tomates y añades los líquidos: el aceite, el vino, el caldo y condimenta con sal y pimienta.
  5. Da un meneo a todo y ponlo en tu horno precalentado a 160° durante 45 minutos.
  6. Pasado el tiempo del horno, mira si las patatas están tiernas –seguro que si- Si no están del todo sigue la cocción 15 minutos más.  Saca la bandeja del horno y pon el pescado limpio,   seco y salpimentado por encima de las patatas.
  7. Con una cuchara moja el pescado con el líquido de la bandeja y vuelve al horno 5 minutos.

Pues ya lo tienes. Habrás tardado 12 minutos en pelar las patatas y las cebollas y poner la bandeja en el horno. Y 3 minutos más en poner el pescado. Creo que es una buena manera de cocinar, rápida y limpia.

Ya sabes que puedes hacer cualquier pescado, pero también puedes añadir zanahorias, setas, calabazas, alcachofas…

Como siempre digo: “Esto no es una receta, es una técnica con la que puedes hacer una infinidad de pescados al horno con distintas guarniciones”.

Aquí tienes los productos que te podemos ofrecer en el Mercado de Badia, solo tienes que añadir las cantidades necesarias a tu carrito

Tu chef…

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